Bäckerei Insolvenzen im ersten Halbjahr um 40 Prozent gestiegen
Die Zahl der Insolvenzen von Bäckereien in Deutschland ist im ersten Halbjahr deutlich gestiegen. Nach Angaben der Auskunftei Creditreform meldeten 63 Betriebe Insolvenz an, das waren 40 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Erfasst sind Unternehmen aus der Herstellung von Backwaren, also Bäckereien und Konditoreien mit eigener Produktion, nicht aber Verkaufsfilialen ohne eigene Herstellung.
Betroffen waren auch größere Bäckereiketten wie die Mecklenburger Backstuben GmbH, die Bäcker Lampe GmbH & Co. KG, die Keim & Brecht OHG sowie die Bäckerei Kayser GmbH. Creditreform sieht darin keinen kurzfristigen Trend, sondern einen tiefgreifenden Strukturwandel.
Nach Einschätzung der Wirtschaftsforscher verlieren klassische Bäckereien durch veränderte Kaufgewohnheiten wichtige Kundschaft an Supermärkte und Discounter. Dort kaufen viele Verbraucher Backwaren an Backstationen, oft im Zusammenhang mit dem Wocheneinkauf. Zugleich setzt der Preisdruck vor allem kleinere Betriebe unter Druck.
